近日，福建省首條HPP生產(chǎn)線已在康之味集團正式投產(chǎn)，每小時可高效處理2噸原料。這標志著福建在果蔬汁等健康飲品“非熱滅菌”領域?qū)崿F(xiàn)零的突破。

在昨日召開的“超高壓非熱加工（HPP）技術”發(fā)布會上，記者獲悉此消息。與傳統(tǒng)熱加工技術相比，HPP生產(chǎn)線采用超高壓“冷滅菌”技術，能有效保留果蔬汁的營養(yǎng)成分。“傳統(tǒng)熱加工技術長期桎梏著果蔬汁行業(yè)發(fā)展。”福建農(nóng)林大學食品科學學院副院長張怡表示，高溫讓維生素C、多酚、花青素等熱敏成分黯然失色，營養(yǎng)與風味雙雙折損。而這一超高壓“冷滅菌”技術，能讓果汁中維生素C留存率躍升10%—20%；對比高溫瞬時殺菌，增幅更可達50%—70%。

張怡還透露，福建農(nóng)林大學食品科學團隊已與康之味集團深度合作，將以HPP技術為支點，全力攻關福建特色果蔬加工中的物理護色、脫苦、營養(yǎng)風味保持等關鍵課題。通過校企合力，雙方將共同推動健康飲品“智造”升級。

當天，康之味集團還與廈門航空配餐部、福建省鹽業(yè)集團達成戰(zhàn)略合作意向，三方將以HPP技術為紐帶，在航空配餐健康飲品供應、特色果蔬汁渠道拓展等領域展開深度合作，讓漳州制造的“科技鮮飲”走進更廣闊的生活場景。

本次發(fā)布會由福建省食品加工與貯藏工程學會主辦，康之味集團承辦。（漳州融媒記者 林昕蓉 通訊員 吳秀凌）