在海峽國際會展中心舉行的第五屆福州茉莉花茶文化節(jié)和第四屆福州茶葉交易會進入第三天，記者觀察發(fā)現(xiàn)，“茶科技”成為本屆展會引人注目的關(guān)鍵詞之一。從一杯能喝出“奶香”的白茶，到用茶葉做的蓋碗，科技悄然重塑茶產(chǎn)業(yè)的形態(tài)，為古老茶飲注入創(chuàng)新活力。

在3號館政和白茶展區(qū)，一杯湯色清亮的“奶白茶”吸引不少年輕人駐足品嘗，入口順滑，溫暖甜潤的天然奶香和茶香在口腔中蔓延。政名白茶福建省市場部經(jīng)理葉仙琳說，這股迷人奶香源于企業(yè)與福建農(nóng)林大學聯(lián)合開展的科研攻關(guān)，“我們發(fā)現(xiàn)，白茶的嫩莖中含有豐富的淀粉和氨基酸，通過獨特的加工工藝，能自然激發(fā)并定格這種獨特的奶香味”。

研究的初衷，源于對茶文化未來的思考。“茶是我們的文化符號，但許多年輕人、小朋友更習慣奶茶的風味，而市面上的奶茶品質(zhì)參差不齊。”葉仙琳說，他們想做出一款純粹的茶，讓它自己“長出”奶茶的風味，“2021年，我們的‘奶白茶’獲得國家發(fā)明專利。因為這種獨特的茶香，很多年輕朋友認識了白茶、愛上了喝茶。”

科技賦能，讓千年茶飄出與時俱進的新香氣。

在福州茶廠展區(qū)，一款“金花白茶”揭示了工藝融合的潛力。“金花白茶”作為新工藝的代表，以福云6號等品種制成的白茶為底料，接種“金花”菌制成。“‘金花’是一種對人體有益的酵素類菌，在白茶制作過程中培植‘金花’菌，不僅豐富了白茶的口感，還增加了保健價值。”福州市農(nóng)墾集團相關(guān)負責人陳慧說。

此外，福州茶廠還研制出紫綺、閩南烏龍·春閨、閩北烏龍·點秋香、紅茶·金牡丹等多個新品種。“我們致力于在提升茶葉中有益成分的同時，不斷優(yōu)化產(chǎn)品的口感體驗，讓更多消費者能夠接受并喜愛上這些健康的茶產(chǎn)品。”陳慧說。

在海峽兩岸“三茶”融合展示館內(nèi)，產(chǎn)自臺東的蜜香紅茶則展現(xiàn)了“生物科技”的魔力。滾水沖泡，香氣馥郁甜柔，近似白毫烏龍，口感又充斥著紅茶特有的風味。“小葉綠蟬的唾液，是這股獨特風味背后的‘黑科技’。”展區(qū)負責人說，得益于小葉綠蟬的叮咬，唾液留在茶葉上，再由制茶師傅以獨特技術(shù)將它全發(fā)酵、烘焙產(chǎn)生自然蜜香，“制茶過程中精心專業(yè)，才能泡出獨特蜜香的好茶。”

不僅在制茶環(huán)節(jié)，“茶科技”盛放茶葉冰淇淋的容器也暗藏“茶科技”。在CHAX茶息展位上，記者看到一個個擺放在桌上的瓷白色蓋碗。它們看似普通，其實暗藏玄機。茶息文化創(chuàng)始人諸葛晗說，這些蓋碗通體皆由茶葉植物纖維制作而成，極具創(chuàng)意的同時，還做到綠色無污染。

從一簇茶葉、一杯茶湯到一件容器，科技已深度融入茶產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)，既守住了茶葉里的古老風味，又為茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展開拓出更加廣闊的天地。（記者 燕曉 陳君沂）